Villitryffelit
Suomessa esiintyy myös luonnonvaraisia tryffeleitä. Täältä löydät niistä lisätietoa.
JUVAN TRYFFELIKESKUS
Tutkimus
Juvan Tryffelikeskus on aktiivinen toimija kansainvälisessä tryffelítutkimuksessa.
Tryffeliaiheista taidetta
Tryffelikeskuksessa työskennellyt Waad Krouna on luonut upeaa taidetta tryffeleiden innoittamana.
Tervetuloa Juvan Tryffelikeskukseen
Tryffelikeskuksella on myynnissä tryffelillä siirrostettuja tammen taimia sekä erilaisia tryffelituotteita. Pikku myymälästämme voi ostaa valko- ja mustatryffelisalsaa sekä valko- ja mustatryffelisuolaa. Kesän alussa myyntiin tuli myös My Truffle Farm -kirja, jonka ovat kirjoittaneet JTK:n johtaja Salem Shamekh ja Seema R. Bajaj. Kirjassa on paljon yleistietoa tryffeleistä sekä ohjeita tryffeleiden kasvatukseen. Kirja on englanninkielinen, hinta 20 €.
Tryffelikeskus on suljettu vuoden 2024 osalta. Tryffelitammitarhaan voi tutustua omatoimisesti kaikkina aikoina, mutta koiria sinne ei voi viedä.
Juvan Tryffelikeskus perustettiin vuonna 2007 tarkoituksena käynnistää tryffeleiden kasvatus, joka palvelisi ympäröivän maaseudun kestävää kehitystä ja elinkeinoelämää. Juvan Tryffelikeskuksen tuella Suomeen on perustettu useita tryffeliviljelmiä. Olemme tutkineet pohjoisen ilmaston pitkien talvien ja talviajan maaperän alhaisten lämpötilojen vaikutusta taimien selviytymiseen, kasvuun sekä tryffelisienirihmaston kehittymiseen. Tällä hetkellä Suomessa on 33 tryffelitarhaa. Yksi näistä tarhoista sijaitsee Suomen presidentin kesähuvilalla Naantalin Kultarannassa. Tryffelikasvatuksen menetelmien kehittämisen lisäksi Juvan Tryffelikeskus tähtää osaamisen välittämiseen tryffeliviljelmien omistajille ja muille yhteistyötahoille. Juvan Tryffelikeskuksen tutkijat toteuttavat perustavanlaatuista tutkimusta keskittyen tryffeleiden tuotantoon ja tryffeleiden terveydellisiin sovelluksiin. Juvan Tryffelikeskus on ainoa tryffeleihin keskittynyt tutkimuskeskus Suomessa.
Tryffeleiden arvo
Tryffelit ovat tunnettuja kiehtovasta maustaan ja arvostettu aines ruokakulttuurissa. Tryffelit voivat kruunata aterian hienoksi elämykseksi tai ne voivat tuoda yksinkertaisempaankin ruokaan maukkaan lisän. Tryffelit ovat tavoiteltuja hienostuneen makunsa takia ja vaikka niitä kasvaa myös villinä luonnossa, niitä on vaikea löytää. Tämä tekee tryffeleistä ainutkertaisia.
Tryffelit: ei vain herkku
Tryffelit eivät ole vain maukasta ruokaa. Tryffeleillä tiedetään olevan myös erilaisia terveysvaikutuksia. Me Juvan Tryffelikeskuksella olemme aloittaneet tutkimuksen tryffeleiden terveyshyödyistä. Tutkimuksemme on tuonut esiin mahdollisuuksia käyttää tryffeleitä diabeteksen, tulehdustilojen ja syövän hoidossa. Tryffeleitä on vuosisatoja pidetty myös lemmenruokana.
Miksi kasvattaa tryffeleitä?
Tryffeleiden harvinaisuus tekee niistä myös maatalouden markkinoiden näkökulmasta arvokkaita. Tryffeleiden kasvattaminen maaseudulla tuo mukanaan työllistymismahdollisuuksia sekä lisätuloja viljelijöille. Erilaisten isäntäkasvien käyttö tryffeleiden kasvatuksessa antaa uusia mahdollisuuksia viljelystä pois jäävien maiden metsittämisessä ja liittyy siten myös ympäristökysymyksiin. Tryffelin kasvatus voi olla myös mukava ja tuottoisa harrastus.
Koulutetut koirat ovat tärkeitä tryffeleiden metsästyksessä. Tässä koulutettu tiimimme keskustelee työstään.